Plateada Exportacion

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 017
	PLATEADA	CUP OF CUBE ROLL AND BONELESS ROAST

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero, ubicada debajo de la malaya, en la región lateral del tórax, detrás de la escápula. Es un corte plano e irregularmente rectangular, que corresponde básicamente al músculo dorsal ancho (M. Latissimus dorsi), pero también contiene la parte posterior del músculo trapecio (M. trapezius), (la parte que está por encima de la escápula). Se obtiene separando el músculo dorsal ancho de la pared torácica y de su inserción escapular.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco al vacío en envase termo-retráctil
PRESENTACION	Cajas de 17 kilos aprox. con 8 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días envasado al vacío.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente