Lomo Vetado Exportacion

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 013
	LOMO VETADO	CUBE ROLL

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero, es un corte ubicado en la región dorsal del animal, que corresponde principalmente al músculo longísimo torácico (M. Longissimus thoracis), se extiende desde el 4º proceso espinoso vertebral (4ª costilla) hacia atrás hacia la 9ª costilla (lugar del cuarteo). Llena el ángulo formado entre las apófisis espinosas y apófisis transversas de las vértebras torácicas y la parte superior de las costillas. Tiene forma rectangular.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Empaque primario: al vacio en film flexible de alta barrera. Empaque secundario: caja de cartón de 25 kilos Unidades por caja: 10 promedio
PRESENTACION	Caja de cartón de 25 kilos, congelada
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días envasado al vacío.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente