Lagarto Nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 019
	LAGARTO	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto trasero, es un corte con forma de huso, que corresponde al músculo bíceps braquial. Se extrae seccionando sus inserciones (tendones) en la escápula y radio.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco o congelado
PRESENTACION	Cajas de 20 kilos aprox. con 10 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto fresco, respetando un apilamiento máximo de 6 cajas. A temperaturas -18º C para los congelados
VIDA UTIL	5 días envasado fresco, 90 días al vació y 365 días congelado
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envase Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente