Huachalomo Exportacion

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 011
	HUACHALOMO	Neck Steak

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero. Corte que corresponde a la región dorsal del cuello y va desde el límite con el lomo vetado a la cabeza, relacionándose ventralmente con el cogote. Es de forma irregularmente romboidea.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco al vacío, en envase termo-retráctil, para luego ser congeladas si es necesidad del cliente.
PRESENTACION	Cajas de 20 kilos aprox. con 14 unidades aprox.
PESO PROMEDIO	El corte tiene un peso promedio de 1.4 kilos en novillos de 220 A 280 kilos.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días envasados al vacío.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican:   Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente