Osobuco trozado nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 039
	OSOBUCO TROZADO	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero, que corresponde a la parte central de los huesos radio y cúbito (ulna) con todos los músculos que los rodean, básicamente el extensor carpo radial y demás extensores y flexores de los dedos. Es posible diferenciar el osobuco mano del de pierna, por que el primero tiene dos huesos y el segundo solo uno.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado trozado congelado según requerimientos del cliente.
PRESENTACION	Cajas de 20 kilos aprox. con 90 a 100 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto fresco, respetando un apilamiento máximo de 6 cajas. A temperaturas -18º C para los congelados
VIDA UTIL	5 días envasado fresco, 365 días congelado
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican:   Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envase Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. - Cliente