Asado del Carnicero Exportación

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 004
	ASADO DEL CARNICERO	BUTCHERS

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero. Está ubicado en la cara medial de la escápula correspondiendo al músculo subescapular principal (M. Subescapularis), el músculo redondo mayor (M. Teres major) y parte del músculo romboideo (M. rhomboideus), donde la escápula se inserta al tórax. Tiene forma triangular y es plano, se obtiene separándolo de su inserción de la fosa subescapular, por lo que también contiene restos de periostio con la forma de la escápula.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco al vacío en envase termo-retráctil
PRESENTACION	Cajas de 21 kilos aprox. con 14 unidades aprox.
PESO PROMEDIO	El corte tiene un peso promedio de 1.5 kilos en novillos de 220 a 280 kilos.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días envasado al vacío.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican:   Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente