Entraña Nacional

 

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 009
	ENTRAÑA	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero, corresponde a la porción periférica, muscular del diafragma y se extrae separándolo de sus inserciones de los arcos costales. Si bien está definido como un corte de cuarto anterior (o paleta) según la norma, en rigor se extiende también al cuarto posterior. Por ello, si se quiere vender completo, debe extraerse antes del cuarteo de su inserción en el cuarto posterior.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco al vacío (dos unidades por bolsa) en envase termo-retráctil.
PRESENTACION	Cajas de 16 kilos aprox. con 22 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días envasado al vacío
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Forma de empaque Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente