Coluda trozada Nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 038
	COLUDA TROZADA	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto trasero. Las coludas (ex - coludas - estomaguillo) corresponden a un corte con hueso que incluye las ultimas 4 costillas (10º hasta la 13º) y su prolongación muscular hacia la parte del abdomen (parte anterior del músculo recto abdominal). Se obtiene cortando la pared abdominal con un cuchillo por detrás de la última costilla hacia abajo y luego cortando con sierra la parte superior de las costillas, separándolas de las vértebras.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado trozado congelado según requerimientos del cliente.
PRESENTACION	Cajas de 20 kilos aprox. con 70 a 75 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto fresco, respetando un apilamiento máximo de 6 cajas. A temperaturas -18º C para los congelados
VIDA UTIL	5 días envasado fresco, 365 días congelado
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envase Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. - Cliente