Lomo Liso Nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 013
	LOMO LISO	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto trasero, ubicado en la región dorsal (lomo del animal), en el ángulo formado por los procesos transversos y espinosos de la décima vértebra torácica hasta la última lumbar. Limita anteriormente con el Lomo Vetado, y hacia atrás el límite es entre la última vértebra lumbar y la primera sacral. Es de forma rectangular, bastante mas largo que el Lomo Vetado
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco al vacío en envase termo-retráctil.
PRESENTACION	Cajas de 20 kilos aprox. con 4 unidades
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días envasados al vacío.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente