Osobuco pierna nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 020
	OSOBUCO PIERNA	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto trasero. Es un corte similar, homólogo al osobuco de mano, pero del cuarto posterior, corresponde a la tibia y los músculos extensores y flexores de los dedos que la rodean.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diferentes preparaciones, sin restricción del grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco o congelado
PRESENTACION	Cajas de 25 Kg aprox. con 10 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto fresco, respetando un apilamiento máximo de 6 cajas. A temperaturas -18º C para los congelados
VIDA UTIL	5 días envasado fresco, 365 días congelado
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envase Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente