Malaya Nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 015
	MALAYA	Nacional

 

 

DEFINICION	Corte carneo obtenido del cuarto delantero, es un corte de carne ubicada en la región lateral del tórax y abdomen, inmediatamente bajo la piel (cuero). Pertenece tanto al cuarto anterior como posterior del bovino, cubriendo la pared torácica y abdominal, por lo cual para obtener la malaya completa, debe separarse del cuarto posterior ("bajarla") antes del cuarteo, dejándola colgando del cuarto anterior. Corresponde al músculo cutáneo, su forma es plana e irregular cuadrangular.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco al vacío en envase termo-retráctil, o congelado
PRESENTACION	Cajas de 22 kilos aprox. con 14 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío, respetando un apilamiento máximo de 6 cajas. A temperaturas -18º C para los congelados
VIDA UTIL	90 días envasado al vacío, 365 días congelado.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envase Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente