Abastero Nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 002
	ABASTERO	HEEL MEAT

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte obtenido del cuarto trasero, se ubica en la parte posterior e inferior de la pierna, y corresponde esencialmente al músculo gastrocnemio (M. gastrocnemius). Se obtiene al cortar el tendón de Aquiles y tirar de él hacia abajo. Es un músculo de forma oval, e incluye en su parte interna un músculo más pequeño que es el flexor digital superficial (M. flexor digitorum superficialis), también conocido superficialmente como "Banano". Se realiza limpieza y prolijado del corte a través de máquina Graselli.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Empaque primario: lámina de polietileno interfoliado Empaque secundario: caja de cartón de 25 kilos Unidades por caja: en bloques de 24 kilos ( a granel)
PRESENTACION	Caja de 25 kilos peso neto, congelada
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días para enfriado a 0°C 450 días para congelado a -18°C
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente