Posta paleta nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 027
	POSTA PALETA	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero. Es un corte formado por el grupo de músculos que llenan el ángulo formado por los huesos escápula y humero. Entre los músculos más importantes que los componen están el tríceps braquial, deltoides, anconeo y otros. Es un corte de forma triangular y bastante grueso.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco al vacío en envase termo-retráctil
PRESENTACION	Cajas de 18 kilos aprox. con 5 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días envasado al vacío.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican:   Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

 

 

 

Posta negra exportacion

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 020
	POSTA NEGRA	INSIDE

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto trasero. Es el corte de mayor tamaño de la canal bovina, está formado por una gran masa de varios músculos, ubicados en la región medial de la pierna. Entre los principales músculos que la componen se encuentran el semimembranosos (M. semimenbranosus) y el aductor (M. adductor).
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Empaque primario: al vacio en film flexible de alta barrera. Empaque secundario: caja de cartón de 25 kilos Unidades por caja: 3 promedio
PRESENTACION	Caja de cartón de 25 kilos, congelada
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días para enfriado a 0°C 450 días para congelado a -18°C
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Forma de empaque Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

 

 

Posta negra nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 026
	POSTA NEGRA	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto trasero. Es el corte de mayor tamaño de la canal bovina, está formado por una gran masa de varios músculos, ubicados en la región medial de la pierna. Entre los principales músculos que la componen se encuentran el semimembranosos y el aductor.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco al vacío, en envase termo-retráctil, o porcionada si es solicitada por el cliente.
PRESENTACION	Cajas de 20 kilos aprox. con 3 unidades.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días envasado al vacío.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Forma de empaque Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

 

 

Pollo ganso exportacion

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 019
	POLLO GANSO	EYE OF ROUND

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto trasero. Es un corte ubicado en la región posterior de la pierna y corresponde al músculo semitendinoso (M. semitendinosus). Para su separación debe desprenderse de sus inserciones y separarse del ganso y punta de ganso (lateral y anteriormente) y de la posta negra (medialmente). Tiene una forma tubular.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Empaque primario: al vacio en film flexible de alta barrera. Empaque secundario: caja de cartón de 25 kilos Unidades por caja: 12 promedio
PRESENTACION	Caja de cartón de 25 kilos, congelada.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días para enfriado a 0°C 450 días para congelado a -18°C
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

 

Pollo ganso nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 025
	POLLO GANSO	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto trasero. Es un corte ubicado en la región posterior de la pierna y corresponde al músculo semitendinoso. Para su separación debe desprenderse de sus inserciones y separarse del ganso y punta de ganso (lateral y anteriormente) y de la posta negra (medialmente). Tiene una forma tubular.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco al vacío en envase termo-retráctil
PRESENTACION	Cajas de 20 kilos aprox. con 11 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días envasado al vacío.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

 

Pollo Barriga Exportacion

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 018
	POLLO BARRIGA	THICK SKIRT

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero. Es un corte que corresponde a la parte dorsal y ventral del diafragma, es decir el pilar del diafragma, que cuelga en la región sublumbar en la canal. Este corte junto con la cola, son los únicos cortes no simétricos de la canal (es decir hay uno solo en cada canal, y no uno en cada hemicanal). Por ello generalmente se deja colgando en una hemicanal el pollo barriga y en el otro la cola.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Empaque primario: al vacio en film flexible de alta barrera. Empaque secundario: caja de cartón de 25 kilos Unidades por caja: 8 bolsas promedio
PRESENTACION	Caja de cartón de 25 kilos, congelada.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío, respetando un apilamiento máximo de 6 cajas. A temperaturas -18º C para los congelados.
VIDA UTIL	90 días para enfriado a 0°C 450 días para congelado a -18°C
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envase Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

Pollo barriga nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 024
	POLLO BARRIGA	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero. Es un corte que corresponde a la parte dorsal y ventral del diafragma, es decir el pilar del diafragma, que cuelga en la región sublumbar en la canal. Este corte junto con la cola, son los únicos cortes no simétricos de la canal (es decir hay uno solo en cada canal, y no uno en cada hemicanal). Por ello generalmente se deja colgando en una hemicanal el pollo barriga y en el otro la cola.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco al vacío (dos unidades por bolsa) en envase termo-retráctil, para luego ser congeladas si es necesidad del cliente.
PRESENTACION	Cajas de 20 kilos aprox. con 24 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío, respetando un apilamiento máximo de 6 cajas. A temperaturas -18º C para los congelados.
VIDA UTIL	90 días envasado al vacío, 365 días congelado.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envase Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

Plateada Exportacion

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 017
	PLATEADA	CUP OF CUBE ROLL AND BONELESS ROAST

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero, ubicada debajo de la malaya, en la región lateral del tórax, detrás de la escápula. Es un corte plano e irregularmente rectangular, que corresponde básicamente al músculo dorsal ancho (M. Latissimus dorsi), pero también contiene la parte posterior del músculo trapecio (M. trapezius), (la parte que está por encima de la escápula). Se obtiene separando el músculo dorsal ancho de la pared torácica y de su inserción escapular.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco al vacío en envase termo-retráctil
PRESENTACION	Cajas de 17 kilos aprox. con 8 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días envasado al vacío.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

Plateada Nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 023
	PLATEADA	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero, ubicada debajo de la malaya, en la región lateral del tórax, detrás de la escápula. Es un corte plano e irregularmente rectangular, que corresponde básicamente al músculo dorsal ancho (M. Latissimus dorsi), pero también contiene la parte posterior del músculo trapecio (M. trapezius), (la parte que está por encima de la escápula). Se obtiene separando el músculo dorsal ancho de la pared torácica y de su inserción escapular.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco al vacío en envase termo-retráctil
PRESENTACION	Cajas de 17 kilos aprox. con 8 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días envasado al vacío.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

Palanca Exportacion

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 016
	PALANCA	FLANK STEAK

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto trasero, corte pequeño plano y forma de abanico (o pétalo) que se separa de la pared abdominal. Corresponde al músculo recto abdominal y se separa de la fascia abdominal y de la tapabarriga
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Empaque primario: lámina de polietileno interfoliada Empaque secundario: caja de cartón de 25 kilos Unidades por caja: a granel, no determinadas (bandeja de 24 kilogramos)
PRESENTACION	Caja de cartón de 25 kilos, congelada
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días para enfriado a 0°C 450 días para congelado a -18°C
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican:   Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

 

 

 

Palanca Nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 022
	PALANCA	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto trasero, corte pequeño plano y forma de abanico (o pétalo) que se separa de la pared abdominal. Corresponde al músculo recto abdominal y se separa de la fascia abdominal y de la tapabarriga
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco al vacío en envase termo-retráctil.
PRESENTACION	Cajas de 17 kilos aprox. con 28 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días envasado al vacío.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican:   Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

 

 

 

 

 

Osobuco trozado nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 039
	OSOBUCO TROZADO	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero, que corresponde a la parte central de los huesos radio y cúbito (ulna) con todos los músculos que los rodean, básicamente el extensor carpo radial y demás extensores y flexores de los dedos. Es posible diferenciar el osobuco mano del de pierna, por que el primero tiene dos huesos y el segundo solo uno.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado trozado congelado según requerimientos del cliente.
PRESENTACION	Cajas de 20 kilos aprox. con 90 a 100 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto fresco, respetando un apilamiento máximo de 6 cajas. A temperaturas -18º C para los congelados
VIDA UTIL	5 días envasado fresco, 365 días congelado
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican:   Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envase Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. - Cliente

 

 

 

 

Osobuco pierna Exportacion

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 014
	OSOBUCO PIERNA	SHANK

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto trasero. Es un corte similar, homólogo al osobuco de mano, pero del cuarto posterior, corresponde a la tibia y los músculos extensores y flexores de los dedos que la rodean.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diferentes preparaciones, sin restricción del grupo de riesgo.
ENVASADO	Empaque primario: lámina de polietileno interfoliada. Empaque secundario: caja de cartón de 25 kilos Unidades por caja: en bandejas de 24 kilos
PRESENTACION	Caja de cartón de 25 kilos, congelada
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto fresco, respetando un apilamiento máximo de 6 cajas. A temperaturas -18º C para los congelados
VIDA UTIL	90 días para enfriado a 0°C 450 días para congelado a -18°C
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envase Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente