Osobuco pierna nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 020
	OSOBUCO PIERNA	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto trasero. Es un corte similar, homólogo al osobuco de mano, pero del cuarto posterior, corresponde a la tibia y los músculos extensores y flexores de los dedos que la rodean.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diferentes preparaciones, sin restricción del grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco o congelado
PRESENTACION	Cajas de 25 Kg aprox. con 10 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto fresco, respetando un apilamiento máximo de 6 cajas. A temperaturas -18º C para los congelados
VIDA UTIL	5 días envasado fresco, 365 días congelado
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envase Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

 

 

 

Osobuco mano Exportacion

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 015
	OSOBUCO MANO	SHANK

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero, que corresponde a la parte central de los huesos radio y cúbito (ulna) con todos los músculos que los rodean, básicamente el extensor carpo radial y demás extensores y flexores de los dedos. Es posible diferenciar el osobuco mano del de pierna, porque el primero tiene dos huesos y el segundo sólo uno.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Empaque primario: lámina de polietileno interfoliada. Empaque secundario: caja de cartón de 25 kilos Unidades por caja: en bandejas de 24 kilos
PRESENTACION	Caja de cartón de 25 kilos, congelada
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto fresco, respetando un apilamiento máximo de 6 cajas. A temperaturas -18º C para los congelados
VIDA UTIL	90 días para enfriado a 0°C 450 días para congelado a -18°C
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envase Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

Osobuco mano Nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 021
	OSOBUCO MANO	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero, que corresponde a la parte central de los huesos radio y cúbito (ulna) con todos los músculos que los rodean, básicamente el extensor carpo radial y demás extensores y flexores de los dedos. Es posible diferenciar el osobuco mano del de pierna, porque el primero tiene dos huesos y el segundo sólo uno.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco o congelado
PRESENTACION	Cajas de 26 kilos aprox. con 15 unidades aprox.
PESO PROMEDIO	El corte tiene un peso promedio de 1.7 kilos en novillos de 250 kilos.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto fresco, respetando un apilamiento máximo de 6 cajas. A temperaturas -18º C para los congelados
VIDA UTIL	5 días envasado fresco, 365 días congelado
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envase Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

Malaya Nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 015
	MALAYA	Nacional

 

 

DEFINICION	Corte carneo obtenido del cuarto delantero, es un corte de carne ubicada en la región lateral del tórax y abdomen, inmediatamente bajo la piel (cuero). Pertenece tanto al cuarto anterior como posterior del bovino, cubriendo la pared torácica y abdominal, por lo cual para obtener la malaya completa, debe separarse del cuarto posterior ("bajarla") antes del cuarteo, dejándola colgando del cuarto anterior. Corresponde al músculo cutáneo, su forma es plana e irregular cuadrangular.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco al vacío en envase termo-retráctil, o congelado
PRESENTACION	Cajas de 22 kilos aprox. con 14 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío, respetando un apilamiento máximo de 6 cajas. A temperaturas -18º C para los congelados
VIDA UTIL	90 días envasado al vacío, 365 días congelado.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envase Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

Lomo Vetado Exportacion

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 013
	LOMO VETADO	CUBE ROLL

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero, es un corte ubicado en la región dorsal del animal, que corresponde principalmente al músculo longísimo torácico (M. Longissimus thoracis), se extiende desde el 4º proceso espinoso vertebral (4ª costilla) hacia atrás hacia la 9ª costilla (lugar del cuarteo). Llena el ángulo formado entre las apófisis espinosas y apófisis transversas de las vértebras torácicas y la parte superior de las costillas. Tiene forma rectangular.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Empaque primario: al vacio en film flexible de alta barrera. Empaque secundario: caja de cartón de 25 kilos Unidades por caja: 10 promedio
PRESENTACION	Caja de cartón de 25 kilos, congelada
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días envasado al vacío.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

 

Lomo Vetado Nacional

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 014
	LOMO VETADO	Nacional

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto delantero, es un corte ubicado en la región dorsal del animal, que corresponde principalmente al músculo longísimo torácico (M. Longissimus thoracis), se extiende desde el 4º proceso espinoso vertebral (4ª costilla) hacia atrás hacia la 9ª costilla (lugar del cuarteo). Llena el ángulo formado entre las apófisis espinosas y apófisis transversas de las vértebras torácicas y la parte superior de las costillas. Tiene forma rectangular.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo humano directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Envasado en fresco al vacío en envase termo-retráctil
PRESENTACION	Cajas de 21 kilos aprox. con 11 unidades aprox.
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días envasado al vacío.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente

 

Lomo Liso Exportacion

	DEFINICION DE PRODUCTO	Ficha N° 012
	LOMO LISO	STRIPLOIN

 

 

DEFINICION Y PROCESO	Corte cárneo obtenido del cuarto trasero, ubicado en la región dorsal (lomo del animal), en el ángulo formado por los procesos transversos y espinosos de la décima vértebra torácica hasta la última lumbar. Limita anteriormente con el Lomo Vetado, y hacia atrás el límite es entre la última vértebra lumbar y la primera sacral. Es de forma rectangular, bastante mas largo que el Lomo Vetado.
PRODUCCION Y CONSUMO	Producido a pedido del cliente, para consumo directo en fresco, en diversas preparaciones, sin restricción de grupo de riesgo.
ENVASADO	Empaque primario: al vacio en film flexible de alta barrera. Empaque secundario: caja de cartón de 25 kilos Unidades por caja: 6 promedio
PRESENTACION	Caja de cartón de 25 kilos, congelada
CONDICIONES DE COMERCIALIZACION Y ALMACENAMIENTO	El producto se debe almacenar y transportar en condiciones de refrigeración preferentemente a 0º C, para producto al vacío.
VIDA UTIL	90 días envasados al vacío.
ETIQUETADO Y ROTULACION	Cada caja llevará etiquetas que especifican: Nombre comercial del producto Categoría Tipo de envasado Lote Fecha de beneficio, envasado y vencimiento Contenido bruto, tara y neto (Kg) Unidades Registro del S.A.G. Cliente